新华字典 · 单字释义
泹
dàn
泹dàn ⒈方言，将蔬菜等放在开水里稍煮一下，到快熟或刚熟的程度拿起来再加工把豆芽放在锅里泹一下捞起来凉拌。
字词组词
泹 · 共 20 条每条统一四项：词语、词语拼音、词语解释、词语造句；每个词语仅配一句造句。点词语可进入「词语详情页」，查看分义项释义、出处书证、近义辨析与文化拓展。
序号
词语 · 拼音
词语解释
词语造句
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方言，指用来焯煮食物的开水，也指点豆腐用的卤水。他把「泹水」工工整整地写进了当天的日记里。
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方言，把蔬菜放进开水里稍微煮烫一下。外婆总爱用「泹菜」来形容那种细微而真切的感受。
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方言，指把食物在开水里短暂烫煮。老师讲解课文时专门举了「泹一下」的例子。
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方言，指用卤水点制豆腐的工序。他把「泹豆腐」工工整整地写进了当天的日记里。
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方言，反复或稍微在开水中烫煮食物。我们在日常交流中经常会用到「泹一泹」这个词。
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方言，指食物已经用开水烫煮处理过。生活里处处都能体会到「泹过」背后蕴含的意思。
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方言，指用开水焯煮食材所得的汤或烫煮动作。生活里处处都能体会到「泹汤」背后蕴含的意思。
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方言，指烹调前先把食材用开水烫煮。他把「先泹」工工整整地写进了当天的日记里。
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指把食材放进开水里烫至熟透。青菜要泹熟之后再凉拌，口感才好。
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指食材在开水中烫得完全断生。这把豆芽一定要泹透，否则有股生味。
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指将食材第二次放入开水中烫煮。这肉腥味重，捞出后可以再泹一遍。
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把面条放入沸水略煮。他把面条下锅泹面，捞出后拌上酱料。
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将粉条入沸水略煮。米粉先泹粉再炒，口感更筋道。
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把肉片入沸水略煮去腥。炒菜前先泹肉，能去掉血水和腥味。
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把青菜入沸水略烫。青菜泹青后过凉水，颜色更翠绿。
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把笋片入沸水略煮去涩。鲜笋先泹笋，再炒就没有涩味了。
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把豆芽入沸水略烫。豆芽泹豆芽后凉拌，清脆爽口。
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把菠菜入沸水略烫去草酸。菠菜先泹菠菜，能减少草酸含量。
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把木耳入沸水略煮。木耳泡发后泹木耳，凉拌更卫生。
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把食材入沸水煮一次。这锅水浑了，换水再泹一遍。